Cara Menggoreng Sukun agar Renyah dan Gurih

Daftar Isi

Sukun merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut membuat sukun sering dijadikan camilan ataupun teman minum teh. Namun, agar hasil gorengan sukun benar-benar lezat, kita perlu memperhatikan cara memasaknya. Berikut adalah panduan lengkap Cara Menggoreng Sukun agar Renyah dan Gurih.

Tips Memilih Sukun yang Bagus

Sebelum kita mulai menggoreng, langkah pertama yang harus diperhatikan adalah memilih sukun yang berkualitas. Berikut tipsnya:

1. Perhatikan Warna Kulit
   Pilih sukun yang kulitnya kuning kecokelatan dan sedikit berbintik hitam. Ini menandakan sukun sudah matang dan siap diolah.

2. Tes Tekstur dengan Sentuhan
   Sukun yang matang memiliki tekstur kulit yang sedikit empuk saat ditekan, tetapi tidak terlalu lembek.

3. Hindari Sukun dengan Bintik Busuk
   Pastikan tidak ada bagian kulit yang terlalu hitam pekat atau berjamur, karena itu tanda sukun sudah mulai rusak.

4. Ukuran Tidak Menipu
   Pilih sukun berukuran sedang. Sukun yang terlalu besar cenderung memiliki biji yang lebih besar, sedangkan yang terlalu kecil dagingnya sedikit.

Langkah-Langkah Menggoreng Sukun

Setelah mendapatkan sukun yang bagus, berikut adalah cara menggorengnya:

Persiapkan Bahan

• 1 buah sukun matang

• Minyak goreng secukupnya

• Garam dan air untuk merendam sukun

• Opsional: gula, bawang putih, atau bumbu lainnya sesuai selera

Kupas dan Potong Sukun

Kupas kulit sukun dengan pisau tajam. Setelah itu, potong sukun menjadi irisan tipis atau sesuai bentuk yang diinginkan. Semakin tipis irisan, semakin renyah hasil gorengannya.

Cuci dan Rendam dengan Larutan Garam

1. Cuci Sukun: Bilas potongan sukun di bawah air mengalir sambil digosok perlahan untuk memastikan tidak ada sisa kotoran atau getah yang tertinggal.

2. Rendam: Rendam potongan sukun dalam air yang telah diberi garam selama 15-20 menit. Proses ini membantu mengeluarkan getah yang dapat membuat rasa sukun menjadi pahit dan juga memberi rasa gurih pada sukun sebelum digoreng.

Goreng Sukun hingga Matang

1. Panaskan Minyak: Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak agar sukun bisa terendam sempurna. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, sekitar 170-180°C.

2. Goreng Sukun: Masukkan potongan sukun satu per satu agar tidak saling menempel. Goreng hingga warnanya kuning keemasan.

3. Tiriskan: Angkat sukun yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.

Pilihan Menggoreng Sukun: Dengan atau Tanpa Tepung

Menggoreng Sukun Tanpa Tepung

• Kelebihan:

  • Rasa asli sukun lebih terasa.

  • Proses lebih sederhana.

  • Lebih ringan karena tidak terlalu berminyak.

• Kekurangan:

  • Tekstur cenderung lembut, kurang cocok bagi yang menyukai gorengan renyah.

Menggoreng Sukun dengan Tepung

• Kelebihan:

  • Tekstur lebih renyah dengan sensasi crispy di luar dan lembut di dalam.

  • Variasi rasa dengan menambahkan bumbu pada adonan tepung.

  • Cocok untuk camilan modern.

• Kekurangan:

• Membutuhkan waktu tambahan untuk membuat adonan.

• Rasa asli sukun sedikit tertutup oleh rasa adonan tepung.

Tips Menggoreng Sukun yang Sudah Lembek

Sukun yang sudah lembek masih bisa digoreng, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan hasil terbaik:

1. Potong Lebih Tebal
   Jika sukun sudah lembek, iris dengan ketebalan yang lebih besar untuk menjaga tekstur agar tidak mudah hancur saat digoreng.

2. Gunakan Tepung
   Melapisi sukun dengan adonan tepung bisa membantu menjaga bentuknya saat digoreng dan memberikan lapisan renyah di luar.

3. Panaskan Minyak dengan Tepat
   Pastikan minyak benar-benar panas (170-180°C) agar sukun langsung matang di bagian luar tanpa terlalu banyak menyerap minyak.

4. Rendam dengan Larutan Garam
   Proses perendaman tetap penting untuk mengurangi rasa pahit dan memperbaiki cita rasa meskipun tekstur sukun sudah lembek.

5. Hindari Gorengan Berlebihan
   Goreng sukun dalam jumlah kecil sekaligus untuk memastikan setiap potongan matang secara merata tanpa hancur.

Tips Tambahan Agar Sukun Goreng Lebih Lezat

1. Tambahkan Bumbu Variasi
   Untuk rasa yang lebih bervariasi, kita bisa menambahkan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, atau gula ke dalam larutan garam saat merendam sukun.

2. Gunakan Minyak Baru
   Minyak yang bersih dan baru membuat gorengan tidak menyerap bau minyak lama dan hasilnya lebih renyah.

3. Jangan Goreng Terlalu Banyak Sekaligus
   Pastikan potongan sukun tidak saling berhimpitan saat digoreng agar matangnya merata.

4. Tambahkan Taburan Setelah Digoreng
   Jika suka, kita bisa menambahkan taburan seperti gula halus, bubuk kayu manis, atau bubuk cabai untuk variasi rasa.

Dengan mengikuti tips di atas, kita bisa menghasilkan sukun goreng yang gurih, renyah, dan pastinya menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!